西洋みつばちでの採蜜が主流となっている今、日本みつばちは採蜜量が少なく（一匹の働き蜂が一生に集める量はティースプーン１杯くらいと言われています）、警戒心が強く岐阜から北海道への移動も出来ず（転地が出来ない）、はちみつ採取も年一回と大変貴重なはちみつです。
はちみつの特徴として１年に１回のため、いろいろな花の蜜がブレンドしています。
また、はちみつを採取する際に他のはちみつのように遠心分離機で蜜を搾るのではなく巣を丸ごと潰しながら濾し器に通します。そのため、花粉が多く入って少し濁った色がします。栄養が豊富でコクがあり、滋養味たっぷりです。
そのまま食しても美味しいのですが、はちみつソフトクリームにかけると美味しさが一層際立ちます。
直売店でのはちみつかけ放題では人気のはちみつです。
国産はちみつ みつばちの郷
ハニーこうじ
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